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C’est pour cette raison que les cépages tels que le Cabernet Franc
Ce type de terroir limite naturellement la production de chaque cep
qui brille 280 jours par an est une des caractéristiques qualitatives de l’élaboration du Maury
Les sols sont constitués principalement d’arènes granitiques et gneissiques ainsi que de schistes bruns et noirs mais quelques sols rouges calcaires
Héritage "An 1886" vin rouge Les Aspres 75cl 2022 Les aspres C’est pour cette raison queLe travail commence au vignoble par une slection des parcelles les plus aptes produire ce type de vin. Les raisins sont rcolts en grande partie manuellement. Un double systme de tri est ralis la vigne et la cave. La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc grapps avant que ne commence la phase de macration qui dure entre 3 et 4 semaines. Un pressurage est effectu laissant place ensuite la fermentation malolactique. Les deux tiers des
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