MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI TAKOBIKI Droitier/Gaucher:Droitier Cette pierre doit son nom

Cette pierre doit son nom à la montagne du Nord de Kyoto (Kitayama)

où l'on peut trouver certaines des meilleures pierres naturelles pour l'affûtage

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Le nakiri est un couteau à légumes doté d'un tranchant parfaitement symétrique

MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI TAKOBIKI Droitier/Gaucher:Droitier Cette pierre doit son nomLe Takobiki, ou couteau pieuvre, est un couteau traditionnel japonais qui est originaire de Tokyo. Sa pointe peu tranchante permet au Chef dmincer les parties cuites, qui se recourbent la cuisson, sans abmer les parties de chair crue. The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight cut sashimi. It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi. The rounded tip and balanced weight works well on difficult