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idéale aussi bien pour la cuisson au four que pour la surgélation rapide dans une cellule de refroidissement
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Gomme Kappa - 600 g Moule Petits Fours getElementById('buy_moule_a_chocolat_mini_buche_silikomart')Gomme Kappa 600 g Sosa Ingredients Rf. 40394 La Gomme Kappa de Sosa Ingredients est un glifiant vgtal puissant issu dextraits dalgues (carraghnane E407). Elle permet de crer des gels fermes et rigides, parfaitement adapts aux prparations comme les ptes de fruits, nappages, mousses ou inclusions. Utilise par les professionnels de la ptisserie et de la confiserie, elle assure une glification rapide, thermorversible, mais non adapte la conglation. Atouts
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