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infusione di 40 giorni
Dopo aver lasciato il suo lavoro nelle banche
40% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier
I nostri champagne sono prodotti con un minimo di input per estrarre un nettare il più possibile giusto e fedele al nostro terroir
Barolo Capalòt 2019 Santamaria Walter Viberti Bougogne infusione di 40 giorniDenominazione: Barolo D. O. C. G. Uvaggio: 100% Nebbiolo Gradazione: 14% Vinificazione: In vendemmia le uve raccolte, dopo una manciata di minuti vengono pigiate in modo soffice e messe a macerarsi sino a che non comincia la fermentazione alcolica. Per quindici giorni frequenti rimontaggi e follature fanno si che si estraggano tutte le preziose sostanze dalle bucce. Dopo due settimane si procede alla svinatura: il vino nuovo, separato dalle vinacce,
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