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Una Fiorentina magra
Lo chef consiglia 4 opzioni: Microonde (forare la confezione) scaldare a 600/700 Watt per 1 minuto oppure Bagnomaria (senza forare confezione) nel suo sacchetto per 1 minuto oppure Forno preriscaldato a 180° per 5 minuti oppure Padella per quale minuto
Confezione da 5/6 bistecche per un totale di 600gr
Per la tartare o battuta al coltello si utilizza un taglio di prima scelta ottenuto dalla fesa di bovino adulto
Teres Major (Filetto di spalla) di bovino "Wagyu LEM" 1.kg, ideale per BBQ battuta-al-colettlo Una Fiorentina magraIL TERES MAJOR DI BOVINO "WAGYU LEM" Il Teres Major, un taglio molto difficile da estrarre, conosciuto in Italia come filetto di spalla. La sua forma, infatti, molto simile a quella di un filetto anche se le dimensioni sono minori. Si trova vicino al Cappello del prete e la sua funzione connettere la scapola alla spalla dellanimale. La carne molto tenera e saporita. CARATTERISTICHE CARNE "WAGYU LEM" Pochi grassi saturi e molti grassi polinsaturi (gli
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